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Ostuni
19/01/2020 - 14:01
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Giorgio Vignola

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Il cibo, da buon italiano, è al centro della sua vita per interesse prima, per studio poi e per lavoro oggi. Food, fotografia e Fantasy, non per forza in questo ordine, sono gli interessi di un un novello divulgatore. Ogni settimana racconta vita, morte e miracoli di un ingrediente.
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Ecco perché la cicoria fa bene

Il piatto che mi fa pensare immediatamente alla Puglia e a Ostuni è fave e cicoria. Oggi ti parlo proprio della “umile” cicoria (Cichorium intybus) che è l’accompagnamento perfetto per la purea di fave. Quest’erba...

La Ruta: proprietà e controindicazioni

La prima volta che ho sentito nominare la ruta è stato molto tempo fa, da parte di mio padre che la cercava per fare uno dei suoi rosoli. Infatti è un ingrediente del centerbe. Al...
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Mandarino, frutto di valore per i suoi benefici e proprietà

Quando ero bambino, mia nonna, prima di friggere le cartellate, metteva nell'olio una buccia di mandarino, che con il calore liberava oli essenziali e un odore di agrumi si spandeva per tutta la cucina. Ecco...

Calendula: virtù e proprietà

  La calendula, con i suoi fiori semplici e suoi colori vivaci, punteggia i prati della Murgia Sud-Orientale. A Ostuni cresce tra monumentali olivi e nodosi mandorli. Ama terreni calcarei per il loro pH alto e...
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La pianta di Agrifoglio e il suo significato simbolico legato al Natale

    Il Natale è ricco di numerosi simboli la cui origine si perde nella notte dei tempi. Una pianta che fa parte della simbologia natalizia è l’agrifoglio, lo premetto subito, non è una pianta commestibile,...
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Miele di timo: benefici e proprietà terapeutiche

Pochi sanno che nel territorio di Ostuni si produce il miele di timo. È tra i miei preferiti perché è aromatico come l’uva passa dolce, ha un gusto balsamico di erbe aromatiche. Ti consiglio...
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Olio extravergine di oliva: benefici e caratteristiche nutrizionali

Quando vedo Ostuni che emerge dal mare di olivi quasi mi dimentico un dato fondamentale: “nel mondo solo il 4% dell’olio utilizzato per l’alimentazione umana ha origine dalle olive”. La recente catastrofe provocata dal...
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La melagrana: perchè fa bene e come utilizzarla

Questo periodo dell’anno mi piace soprattutto per la grande varietà di quei frutti autunnali che sono buonissimi e molto salutari. Tutti abbiamo il vicino, la zia o un parente con la casa in campagna...