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Giorgio Vignola
Le 7 regole d’oro del fritto
Tutto è buono ciò che è fritto! Se non ricordi l’odore di melanzane fritte per fare la parmigiana non sei meridionale, soprattutto la domenica...
La cottura degli alimenti: tutti i vantaggi
La cottura degli alimenti è, indubbiamente, una delle più importanti scoperte della storia dell'umanità. Essa ci ha permesso di nutrirci di alimenti, che se...
Prevenzione a tavola: i colori della salute
La relazione tra dieta errata e rischio di sviluppare un tumore è molto alta, una dieta equilibrata può prevenire il rischio di tumore almeno...
Il fico… che fico!
“Quando arriva la fica il melone si impica” dice il vecchio adagio ostunese, la saggezza contadina infatti attribuisce al fico qualità organolettiche superiori all’anguria...
Fico d’india: virtù oltre le spine
Il fico d’india è una pianta largamente diffusa nell’Italia Meridionale, il 90% della produzione proviene dalla Sicilia, il restante 10% proviene dalla Puglia, Calabria...
Le zucchine e fiori di zucca: tutte le proprietà e i benefici
La zucchina è un ortaggio estivo, ma oggi grazie alle serre lo troviamo tutto l’anno, insieme alla melanzana e al peperone fa parte della...
Basilico, proprietà e virtù
Aroma molto amato nella cucina italiana, il basilico nascondeva, secondo antiche leggende, misteriosi significati simbolici contrastanti: pianta che favoriva la fertilità oppure pianta legata...
La melanzana, orgoglio culinario del Sud Italia
La melanzana, lungamente snobbata al Nord Italia, ha trovato ampio consenso ed uso in tutto il Meridione negli antichi territori del Regno delle Due...
Il fagiolino: il re della tavola estiva
Con la fine della scuola, quando arrivava Giugno, in tutte le case a Ostuni i bambini venivano assoldati dalle nonne per la noiosissima pratica...
Farina di canapa: alimento prodigioso
Qualche anno fa mi è capitato di andare a un evento legato all’alimentazione, che purtroppo non hanno più replicato.Inaspettatamente presentarono la farina di canapa...
Il cibo e la religione
Gli alimenti, lo abbiamo detto più volte in questa rubrica, non sono solo nutrimento, ma si caricano di simbologie, di significati precisi: negativi o...
Aglio, le virtù di un alimento dal carattere di ferro
L’aglio è un alimento di carattere, non ha mezze misure, o ti piace o lo detesti.
Si dice che le persone con un brutto carattere...
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Il cibo, da buon italiano, è al centro della sua vita per interesse prima, per studio poi e per lavoro oggi. Food, fotografia e Fantasy, non per forza in questo ordine, sono gli interessi di un un novello divulgatore. Ogni settimana racconta vita, morte e miracoli di un ingrediente.
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