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Origano, tutti i segreti di una pianta straordinaria
L’origano, pianta rustica che vive lungo i bordi delle strade, negli incolti e nelle piccole radure dei boschi di fragni, è il protagonista dei...
Inconscio, sogni e … alimenti
Il cibo, gli alimenti e le bevande non hanno, solo, una funzione di sostentamento, ma si caricano di precisi significati simbolici.Forme, colori e aromi...
Il più antico ricettario: la cucina all’ombra delle Ziggurat
La raccolta di ricette più antica è databile intorno al 1750 a.C. di origine assira: tre tavolette scritte in caratteri cuneiformi con tutte le...
Iperico: tutti i segreti dell’erba cacciadiavoli
Iperico è un nome di derivazione greca: iper vuol dire sopra, eicon vuol dire immagine che nello specifico prende il significato di “spettro, immagine,...
Tipicità: il valore identitario del cibo
Molto spesso mi capita di parlare con i produttori locali, ma anche con turisti, di piatti o di prodotti tipici.Mi sono posto una domanda:...
Fragole: qualità nutrizionali
Le fragole non hanno bisogno di grandi presentazioni e oltre che buone hanno anche discrete qualità nutrizionali.
Bisogna dire che insieme alle nespole, dei frutti...
Tradizioni di Ostuni: le fave
Nella cultura contadina ostunese, e di tutto il Mezzogiorno, le fave avevano un ruolo importante, soprattutto come fonte proteica vegetale.
Dopo la seconda guerra mondiale...
Agricoltura Industriale: modello ancora valido?
Lo scorso secolo, il Novecento, ha portato molte rivoluzioni in quasi tutti i settori, come l'industrializzazione dell'agricoltura, con vantaggi enormi e anche pesanti conseguenze.Oggi...
Nespole del Giappone: proprietà e benefici in una ricetta che non ti aspetti
Nespolo del Giappone è un nome esotico per una pianta, che proprio come molte altre è presente nel Bel Paese da almeno un paio...
Uovo: alimento eccezionale e simbolo di rinascita
L’uovo è uno dei simboli del rinnovamento e della rinascita, da qui la tradizione dell’uovo di Pasqua, come ad esempio le uova colorate della...
Frutta e verdura: il calendario stagionale per acquistare quella migliore
In questi giorni, in cui siamo, per forza di cose chiusi in casa, vorrei proporti una serie di consigli su come acquistare la frutta...
Ostuni: territorialità, stagionalità, biodiversità
Oggi non voglio parlarti di un prodotto agricolo, ma ti parlo di ciò che credo sia importante nella cultura della buona alimentazione con tre...
